Im bevölkerungsreichsten Bundesland NRW ging die Zahl der Lokale von 2001 bis heute um 31,8 Prozent zurück. Das ist fast ein Drittel! Ursachen und Schuldzuweisungen gibt es viele – doch entscheidend zum Überleben ist das richtige Betriebskonzept! Während Kneipen bundesweit sterben ist das StäV in Köln nämlich seit fünf Jahren auf Erfolgskurs und feiert nun Jubiläum. Schon vor 16 Jahren bewiesen die früheren Bonner und späteren Berliner Erfolgsgastronomen Friedel Drautzburg und Harald Grunert mit ihrem Konzept der Ständigen Vertretung (StäV) des Rheinlandes in der damals neuen Hauptstadt Berlin, was machbar ist. Nach genau dem gleichen Konzept funktioniert seit nunmehr fünf Jahren auch die StäV in Köln. Sie wurde im November 2008 in der die Kölner Altstadt eröffnet und zählt heute dank des überzeugten Engagements der Familien Weinberger und Ulrich zu den In-Treffs in der Domstadt.
Quelle: Fachjournalist Herbert Latz-Weber / www.infodienst.de
